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在許多人的眼中,澱粉是減肥者盡量少碰的禁忌
可怕的是澱粉類食物又是許多人無法抗拒的美食

根據最新的研究報告指出,其實你真的可以不用這麼痛苦
澱粉絕對可以加入你的減肥食物中
只要吃的聰明~吃的正確~吃的健康

<營養與代謝>期刊最新發表的研究指出,多吃含抗性澱粉的食物,能降低
脂肪儲存因而順利減重。
只要你將每天所吃的澱粉類,其中的56%用
抗性澱粉取代,就能達到減重效果。


~什麼是"抗性澱粉"??長久以來膳食纖維分為水溶性纖維和非水溶性纖維。
但近20
年來,科學界一直在研究第三類纖維~抗性纖維,它被認為是近年來
碳水化合物和健康關係中重要成果。


通常吃下澱粉類後,會產生燃燒熱量,但抗性澱粉無法消化或吸收,只好讓
脂肪排上首位先行燃燒。和其他纖維一樣,可以提供飽足感,飽腹作用較持久。


抗性澱粉分為四大類,其中前三大類在日常飲食中十分常見:
<
1>存在於種子類、豆類、全穀類等未加工的食物
<2>指類生的、無法完全糊化的物質,如生的馬鈴薯、生香蕉等。
<3>指的是烹煮過又冷卻的老化澱粉,如隔夜飯。
<4>則是在實驗室裡將第三類的老化澱粉純化後變成粉末,可以直接
加在纖維較少的優格或牛奶裡,
 因此抗性澱粉也將成為食品加工業明日之星。

根據抗性澱粉原理,馬偕醫院營養師趙強有以下建議~
1. 主食多選擇含抗性澱粉食物
  例如早餐挑選燕麥粥便是就是終極好早餐。一碗煮好的燕麥粥有0.7克的
  抗性澱粉,  將香蕉切片撒上,又可增加
4.7克的抗性澱粉。馬鈴薯若不油炸
  變成薯條,就是  澱粉模範生。

  1
顆煮熟的馬鈴薯有3.2克抗性澱粉,且熱量才300卡。和馬鈴薯同一家族的
  地瓜也有
3克的抗性澱粉。

2.吃米飯變成很有學問
  為了吃到更多抗性澱粉,首先可將主食從白米、白麵條、白麵包,改成糙米、
  全麥麵條、全麥麵包。煮好半碗的白飯抗性澱粉含量是0.6克,糙米卻是3克。
  壽司因為是冷飯,加上醋可控制血糖,成為減重好幫手。最重要是因白飯
  放冷後,抗性澱粉會回升,達到0.95克。隔夜飯也大翻身,雖然隔夜飯在
  冰箱裡儲存後回溫加熱,抗性澱粉又再次減損,但依舊比原本的熱飯高,
  所以推薦吃剩飯,不要浪費食物,也能節能環保。減肥時,烤飯糰應被
  打入冷宮。因為米飯烤了之後,澱粉分子變小,抗性澱粉又降低,應該少吃。


3.生的比熟的好,脆的比爛的好
  澱粉類裡不能糊化的物質如馬鈴薯、青香蕉裡都有豐富的抗性澱粉。
  以山藥為例,
日本料理裡生的磨山藥就比台式料理的山藥排骨,有更多的
  抗性澱粉;而中國大陸的家常菜脆溜「土豆(馬鈴薯)」
的抗性澱粉,
  就比馬鈴薯泥來得多。
飲食中多選擇富含抗性澱粉的天然食物,包括全穀類、
  豆類、部份蔬菜水果,讓
飲食生活更加健康,也可得到抗性澱粉帶來的減重
  好處。當然不管哪種澱粉、哪種纖維,仍然不是減重真正萬靈丹,最終還是
  要回歸健康的生活習慣。


最後~讓我們看看10大抗性澱粉排行榜(單位/抗性澱粉含量[])
*
香蕉 / 中等一條 / 4.7
*
地瓜 / 1顆約5公分大小 / 4.0
* 馬鈴薯 / 1(水煮.冷的) / 3.2
* 糙米 / 半杯(煮過) / 3.0
* 玉米 / 半杯 / 2.0
* 義大利麵 / 1.冷的 / 1.9
* 豌豆 / 半杯.煮過 / 1.6
* 黑豆 / 半杯.煮過 / 1.5
* 燕麥 / 1(煮過) / 0.7
* 全麥麵包 / 2 / 0.5

<以上資料参考自康健雜誌>

別說是你,其實張姐跟許多人一樣也一直尋求健康有效的減肥方法
因為看了太多人為了減肥卻把身體搞壞了
有的更慘,其實也沒減幾公斤,卻吃了一堆來路不明的藥物

今年夏天就讓我們一起遵循聰明減肥法
想要美麗~更要健康~!!

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